医用冷藏柜教你如何选购干豆腐
干豆腐又称“百页”、“干张”、“豆腐皮”，其营养价值与豆腐的营养价值相似，和豆腐一样是比较理想的食品。干豆腐是经压榨脱水而制成，优质的干豆腐，呈白色或嫩黄色，有光泽感，色泽均匀，组织结构紧密细腻，有韧性，不黏手，无杂质。并且具有干豆腐固有的清香气味，口感纯粹，散发出纯正的豆香味。
色泽灰暗，深黄而无光泽，颜色不均，组织 便结构粗糙杂乱，薄厚不均，韧性差，表面发黏或闻起来，具有酸臭昧的为劣质干豆腐，不宜选购。干豆腐买回后想保存几天，可将其泡在清水中，冬季每2～3天换一次水，夏季要半天，最多不能超过1天换一次水。食用时，将干豆腐捞出，再用水冲洗一下。用此方法保存干豆腐，可保存较长的时间。
1.干豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
2.干豆腐卷大葱不宜多吃，影响豆腐中的钙质，会遭到破坏。
3.于豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
4.干豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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