怎样能提高冷藏柜的保鲜功力？
怎样能提高冷藏柜的保鲜功力？大家都知道能保鲜，但是把吃剩下的菜放在冷藏柜里，第二天热了再吃居然肚子痛。这是为什么？
其实冷藏柜贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。据报道，大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冷藏柜的保鲜功力。
冷藏柜的冷藏室温度，一般在4℃－10℃。饭菜自冷藏柜中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃－40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。
要杜绝“冷藏柜腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品。
1.在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4－10℃。
2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。
3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。
4.从冷藏柜中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上。
5.存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。
6.要经常清理冷藏柜，保持干净。
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