医用风幕柜告诉你墨鱼的选购安全？
甲醛是有毒的，长期食用会有致癌作用，要小心选购。也有的商贩会用鱿鱼充当墨鱼，消费者需要注意。体形完整，光亮而洁净，体扁 墨平略呈三角形，红色半透明状，爪粗壮且肉体平展、宽厚的为上品。体形基本完整，表面带粉白色，局部有黑斑，背部呈暗红色者次之。若肉体局部有褐斑，背部呈暗红色者，闻起来没什么特有的墨鱼气味的为次品。新鲜的墨鱼只能冷冻保存，如果是干墨鱼，则可以放在阴凉干燥处保存。
1.墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中取出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将內外洗净即可。
2.烹制墨鱼时，需掌握奸烹制的时间。由于墨鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，墨鱼越是会坚硬，不方便食用。
安心小提示：甲醛是较高毒性的物质，在我国化学品的名单上高居第二位，曾经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的强制突变物之一。
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