风幕柜价格帮你解读黄鳝的选购事项有哪些？
死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用后，极其容易引恐食物中毒。优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色，表皮无破裂，手感光滑有黏液。鳝体硬朗，流动活泼，大小均匀，肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。
品质不好的鳝鱼，体表呈灰白色，表皮有破裂，有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来，有臭味等异常气味。此外，尽量购买较小较细的鳝鱼，一般比较靠，食用比较安全。活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上，每天换水，可保持鲜活，也可以杀完清洗干净后，放入冰箱冷冻。
1.宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗一下即可。吃鳝鱼时最好不要同狗肉一起吃。
2.鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
安心小提示：黄鳝的血液有毒，误食会使人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
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