医用冷藏柜解答土鸡蛋的食用安全有哪些-冷藏柜价格
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；而洋鸡蛋壳稍厚、色深。新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，片附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。
将蛋对着阳光照看，新鲜鸡蛋呈微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰，陈蛋则是模糊的。劣质的鸡蛋，蛋壳油亮，有霉斑，蛋内液态呈灰黄色或灰绿色，鸡蛋过轻或过重，摇动时内容物有晃荡声。闻起来有霉气，臭气或有气油、农药等异味，没有鸡蛋的香味，腐败的气昧令人不敢入口。储存时要注意温度，太高太低都不好，而且常温下不宜储存过久。将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴冼干燥处，2～3个月不会变坏。
1.煮鸡蛋时将鸡蛋先在冷水中浸湿，再放进热水中煮，可以避免蛋壳破裂。
2.炒鸡蛋时加入少量的糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，延缓了加热时间，使蛋制品变得膨松柔软。
安心小提示：鸡蛋吃法多种多样，就营养地吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%， 开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。由此来说，蒸鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
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