冷藏柜价格：竹笋加工要注意哪些？
竹笋在采摘后很容易变老，所以一般采回后商家会立即加工，大家购买的多 半是加工过的半成品。鲜嫩的竹笋，颜色稍黄，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白。劣质的竹笋主要表现为老竹笋，用手去掐，如果掐不动便不能食用了，如果是用水烫过的半成品，可以看看其笋节，如果笋节少，竹笋表面细的就较差；还可以用鼻子闻，劣质的竹笋有捂臭味，尝起来很麻。
1.笋的涩味比较重，烹调前焯水，可有效减轻涩味。
2.笋条下锅炒匀后，用小火稍焖一会儿，更容易入昧。
3.用开水煮新笋容易熟，且松脆。
4.靠近笋尖部的地方宜顺切下，不宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，竹笋买回后可在切面上涂抹一些食盐，放入冰箱冷藏室内，可使其鲜嫩，吃起来口味不变。
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