冷藏柜的结构与工作原理
泛指以人工方法获得低温，供储存食物和药品等的冷藏与冷冻器具。一般来说，它是家庭、商业、医疗卫生和科研上用的各种类型、性能和用途的冷藏和冷冻箱（柜）的总称。下面介绍所指的冷藏柜，是以电能作为原动力，通过不同的制冷装置而使箱内保持低温的家用制冷器具。目前，国内市场上95%以上的家用冷藏柜为压缩式冷藏柜；以油、气、电为动力的吸收式冷藏柜仅占3%左右；而利用温差制冷原理的半导体冷藏柜制冷效率低，价格高，产量少，仅适用于一些特殊场合。
冷藏柜的分类
1.按用途分
1)冷藏冷藏柜。冷藏冷藏柜泛指单门冷藏柜，以冷藏食品为主，只有一个外箱门。箱内大部分空间的温度保持在0 - 10℃之间，专供冷藏食品之用。在箱内上部有一个由蒸发器围成的冷冻室，其温度一般为-6 - -12℃，用以储存冷冻食品或制造少量冰块。
2)冷冻冷藏柜。这类冷藏柜又称冷藏柜、风幕柜，没有高于0℃的冷藏功能，其常温一般在-18℃以下，专供食品的冷冻和储藏。目前我国生产的多数冷冻冷藏柜制成卧式，其箱盖在顶部，为顶开式或移门式，一般容积为200 -500L，主要供饮食业和科研单位使用。
3)冷藏冷冻冷藏柜。冷藏冷冻冷藏柜指双门或多门冷藏柜。它们都是具有单独的冷冻外门。冷冷冻室容积大，占积大，占全箱容积的1/4 - 1/2，冷冻室的温度在-18℃以下，可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。其余各室用间隔分开而成，各室的温度不同，适合不同食品的保存，由于冷冻室与冷藏室分开，拿取食品时，两者之间温度影响较小。
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