冷藏柜里的食物速冻要注意的事项
现在越来越多人喜欢在超市买速冻食品，大多数人把速冻食品直接放入中，一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长，但如果处理不当，也容易变质。
我们都知道速冻食品能在冷藏柜里冷藏起来，保证其质量，但是很少有人知道冷藏柜里的食物是如何速冻起来的。影响冷藏柜食物速冻的因素有食物冻住的速冻在一定厚度的情况下，可以保证食物冻住进程生成的冰晶数量和大小根本不变，晶粒比较细小。可以达到保鲜。食物的速冻和温度有关，温度必须一定的低，要根据食物的性质进行调节，不同的食物可以有不同的温度。
食物中含有两种不同的水分，自在水和胶体结合水胶体结合水是附在食物的表面的。结了冰晶后的低温冷藏柜在低温环境下储藏食物能抑制细菌的滋长和繁衍，抱恨了是安全。
每种食物都有一种冷却介质温度。不同的食物具有不同的冷却介质温度。冷却介质温度越低，那么冷藏柜的食物被冷冻冻住的速冻更快。
冷藏柜食物冷冻起来的因素还有食物本身温度的影响，导热系数高的食物比导热系数低的食物冷冻的速冻快。导热系数高，传热快散热也快。这是双向的。同时食物的厚度也是有一定影响的。我们通过常识也会发现，体积大的厚度达的食品的速冻的时间慢，而体积小接触面积大的食品的速冻的时间是最快的。食品越厚，食品的冷冻时间久越长。
速冻食品必须放在冷藏柜中储存。速冻食品速冻起来的因素有很多，要找到它速冻的原因，加快其速冻的速度，致使冷冻产品更好更快的冷冻起来。保证冷冻食品的质量
仔细看速冻食品商品的包装，一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度保存，而家里的冷藏柜大多达不到这个温度。在零下18摄氏度到零下25摄氏度之间，速冻食品的质地会比较稳定，如果低于这个温度，保质期相应缩短。所以你家里的冷藏柜达不到零下18摄氏度的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。
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