绿缔冷藏柜讲解家用电热器具的基础知识(二十九)
2.微波加热的特点与传统的烹饪方式相比，微波加热具有以下特点：
1)加热迅速。传统加热烹饪时都是先加热食物外表面，再通过热传导或对流的形式向食物的内部传热以完成烹饪。由于食物介质一般都是热的不良导体，因此传统的加热烹饪不仅速度慢而且常出现外表过热（甚至焦糊）而内部夹生的现象。微波加热是通过微波电场迫使食物同时被加热，因而加热速度快、效率高、节能、省时。
2)易于控制加热过程。传统炉灶加热，升降温都需要一段时间，有一个过程，因而加热过程不易控制。而微波加热功率即时可控，不存在热惯性，因而极易控制加热时间和过程，使用非常便利。
3)烹饪食物质量好。微波加热时，食物内外各部位同时发热，加热迅速，因而能比较好地保持食物的色、香、味，减少食物中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的损失。此外，微波具有杀灭或抑制细菌和病毒的生物效应，可在较低温度或较短时间内，实现对食物的消毒灭菌，因此经微波烹饪的食物质量比传统烹饪要好得多。
4)干净卫生，使用安全方便。微波加热无明火，无油烟，无灰尘，不污染环境。微波炉具有多种安全措施，确保使用者的安全。烹饪时炉体本身不发热、不辐射热量，操作者不必守候，提高了使用的方便性。
微波炉的基本结构微波炉的基本结构是围绕着微波能量的产生、传输、控制以及均匀化、自动化等方面来设置的。主要由金属外壳、炉腔和炉门、定时器、温控器、磁控管（微波发生器）、波导管（微波传输通道）、漏磁变压器以及电源指示等部分组成，普及型和微电脑控制型微波炉的外形和基本结构图。
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