风幕柜中鱼的微冻保鲜（三）
二、低温盐水微冻盐水微冻船的主要装置有：盐水微冻舱、保温鱼舱和制冷系统三部分。由于盐水传热系数大，一般为350 -580W/(m2 · K) ，而空气仅为11.6 -58W/(m2 . K)。因此盐水微冻的速度很快。我国南海拖网渔船上对渔获物进行低温盐水微冻保鲜，其操作工艺是：在船舱内预制浓度为10 - 12%的盐水，用制冷机降温至-5℃ 。渔获物经冲洗后装入放在盐水舱内的网袋中进行微冻，盐水温度会有所回升，继续冷却到盐水温度-5℃时微冻结束，此时鱼体中心温度为- 1.5 - -2℃。 将微冻鱼移入预冷到-3℃左右的鱼舱，并继续维持鱼舱温度在(-3 + 1 )℃。每次微冻后的盐水要测定浓度，以便补充相应的盐量。盐水污染严重时，要及时更换清洁的盐水。鱼体含盐量总趋势是增加的，增加量与浸泡时间及盐水浓度有关。
三、吹风冷却微冻吹风冷却微冻速度较慢，但国内外都有应用实例。前苏联采用的微冻方法是：将鱼放入吹风式速冻装置中，吹风冷却的时间与空气温度、鱼体大小和品种有关，当鱼体表面微冻层达5 - 10毫米厚时即可停止冷却。此时，表面微冻层的温度为-3 - -5℃，鱼体深厚处的温度为0 - -1℃，尚未形成冰晶。然后将微冻鱼装箱，置于室温为-2 - -1℃的冷藏室内微冻保藏。我国广州渔轮厂生产的微冻拖网渔船的保鲜方法是：鱼类装箱后用冷风冷却至-2℃，然后在-2℃的舱温下进行微冻保藏。
以上文章来源于绿缔风幕柜、超市、风幕柜价格，详情请登录：风幕柜
免费订购热线：400-9958-488
转载请注明出处：http://www.lvdilenggui.com/html/RefrigerationTechnolog/201707275090.html
广州绿缔冷柜厂家提供优质：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、风幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方块制冰机、冷库安装等产品。 10余年商业制冷设备制造销售经验，厂家直销，全国联保，公司产品深受国内外广大客户青睐。全国服务热线：400-9958-488
在线客服咨询
QQ在线客服
400-837-9796
