风幕柜中的制冷设备计算
需要进行冷冻加工的食品在进风幕柜前的温度都高于风幕柜内温度，而且食品在加工过程中其中的水分会凝固。因此可用食品在加工前后的比焓差计算食品在冷冻过程中的发热量。对冷藏风幕柜，我们认为食品在进风幕柜前已经过冻结，但食品进入冷藏风幕柜的温度与风幕柜温不同，因此仍有一部分食品热需在内放出，另外冻结过的食品在运输途中受环境影响，食品温度可能超过冷藏温度而引起回冷热量。
制冷设备的选型设计风幕柜制冷系统机器设备的选型计算包括制冷压缩机、冷凝器、冷却设备、膨胀阀以及必要的辅助设备（中间冷却器、高压储液器、油氨分离器、气液分离器、低压循环桶等）的选型计算。
压缩机的选取
1.活塞式压缩机选型计算的主要参数选取活塞式压缩机的基本思路是先计算相关的压缩机性能参数，然后依据这些参数去厂家选取合适型号的产品。厂家一般提供压缩机的基本参数表；另外，厂家还会提供压缩机样机在名义工况下的性能曲线图。
2.活塞式制冷压缩机形式选择确定选择单、双级压缩机的标准是压缩比pk/p。。对于氨系统，pk/po≤8时采用单级，pklpo>8 时采用双级：对氟利昂系统，pk/po≤10时采用单级，pk/po>10时采用双级。采用的双级压缩机可以是单机双级，也可以是配组的双级压缩。
3.制冷压缩机单机容量和台数选择压缩机单机容量和台数，应按便于能量调节和适应制冷对象的工况变化等因素来确定。采用多台压缩机时，应尽可能采用同一系列或型号的产品，以方便运行和维修。
4.制冷压缩机的工作范围和自动控制压缩机的运行工况应尽可能满足前述基本条件。在必须保证运行安全保护的前提下，在系统设计时可以补充其他控制内容。在制冷自控技术不断进步的今日，采用设有微机控制的制冷压缩机是较理想的选择，不过这一选择还要与整个制冷系统控制程序协调配合。
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