风幕柜进行冷藏食品的结构影响
1.在市场推广销售冷却肉从卫生角度出发，市场出售的新鲜肉均应进行风幕柜冷却，可达到明显的节能效果。推广销售冷却肉，不仅可在外观、营养等品质方面保持肉的最佳质量，在能耗上也只有冻结肉的40%左右。
2.肉胴体进行分割剔骨后的节能将肉胴体进行分割剔骨，改变过去中白条肉冻结和冷藏的做法。据统计资料介绍，肉胴体经剐骨、去肥膘处理后进行冻结储藏，可节省劳动力25%，节省冻结能耗50%，节省低温冷藏空间50%。
3.冷藏食品包装后的节能效果冷藏食品如无包装，在储藏时干耗较大，能量消耗也较大。包装的冷冻食品在储藏期呵藏期间的千耗基本上接近零。由于食品的干耗大大减少，减少了蒸发器的融霜次数，制冷压缩机的无效功也降低到了最小的程度，实际也就起到了节约能源的作用。加强科学管理加强科学管理是达到节能目的的重要一环。应建立完善的管理制度，积极进行技术改造，尽量降低能耗。
科学管理的主要内容有以下几个方面：
1.建立能耗管理制度
1)日常运行管理
(1)填写工作日记。要坚持填写设备运行日记。主要填写内容是压缩机、氨泵、水泵、风机等动力设备的启动和停车时间，每隔2h记录各种制冷设备工作的温度、压力状况（如蒸发温度、冷凝温度、中间温度和压力、排气温度、吸气温度、膨胀阀前液体温度、风幕柜温、水温、室外温度、相对湿度等），以便检查各种设备的工作状态和工作效率。
(2)按月进行统计。月平均工作状况只有在一个月内昼夜工作时数不变的情况下，才可以按算术平均数计算，否则要将每一个昼夜的日平均数乘以工作时数，然后将所有乘积加起来，除以一个月内的总工作时数。
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