风幕柜的节能影响（三）
4.冻结间配用双速或变速电动机的冷风机食品在冻结间冻结过程中，热量的释放实际上是不均匀的放热过程，所以冻结过程对冷却设备的需冷量也是不均匀的。食品的冻结过程由三个阶段组成：
第一阶段是冷却阶段，食品温度由高于0℃降至0℃左右；
第二阶段是冰晶形成阶段，食品温度由0℃左右降至-5℃左右；
第三阶段是冻结降温阶段，食品温度由-5℃降至-15℃左右。在食品冻结的三个阶段中，第二阶段所需的冷量最大，此时冻结间所配冻结设备要全部投入运转，而在第一和第三阶段，由于单位时间内热负荷较少，可适当降低风速，减少风量，以达到节能的目的。以往冻结采用的冷风机仅是一种转速，无法调节，如果冷风机配用双速或变速电动机，冻结的循环风量可以得到调节，从而达到节能的目的。
第一阶段是冷却阶段，食品温度由高于0℃降至0℃左右；
第二阶段是冰晶形成阶段，食品温度由0℃左右降至-5℃左右；
第三阶段是冻结降温阶段，食品温度由-5℃降至-15℃左右。在食品冻结的三个阶段中，第二阶段所需的冷量最大，此时冻结间所配冻结设备要全部投入运转，而在第一和第三阶段，由于单位时间内热负荷较少，可适当降低风速，减少风量，以达到节能的目的。以往冻结采用的冷风机仅是一种转速，无法调节，如果冷风机配用双速或变速电动机，冻结的循环风量可以得到调节，从而达到节能的目的。
5.冷却物冷藏风幕柜配用双速电动机的冷风机冷却物冷藏风幕柜一般都是既用作冷藏又用作冷却。在货物进风幕柜时，用作冷却，此时热负荷较大，冷风机需较大的风量，电动机为高速挡。当货物经冷却后进入储藏期，其热负荷较小，冷风机风量可小些，电动机为低速挡，以达到节能的目的。
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