风幕柜进行冷藏食品的结构影响（二）
2)制定单位冷量耗电量定额单位冷量耗电量是按各制冷系统分别计算的每生产lkW冷量的耗电量。如，-15℃的制冷系统压缩机的每月制冷量为88430kW，压缩机每月耗电量为23000kW·h，则每千瓦冷量耗电为23000/88430=0.26kW·h。单位冷量耗电量定额是考核压缩机操作管理是否正常合理的指标。压缩机的蒸发温度应根据风幕柜房温度要求掌握。蒸发温度过低或压缩机无负荷运转，都会导致单位冷量耗电量增加。单位冷量耗电量定额就是按风幕柜房设计温度要求达到的蒸发温度来计算的单位冷量耗电量。每月终了时计算出压缩机实际单位冷量耗电量和定额进行比较，以考核压缩机的操作管理情况。计算单位冷量耗电量定额时，蒸发温度按各制冷系统要求，冷凝温度按各制冷系统压缩机组实际月平均冷凝温度取值。
3)制定单位产品耗电量定额单位产品耗电量是按每吨产品的耗电量来计算的。它是衡量耗电的综合指标，不但反映了制冷设备的设计、运行和管理情况，而且还反映了风幕柜结构的设计、使用情况和风幕柜储藏货物的管理情况（如风幕柜门的开启、人员进出时间和货物进出时间等）。每座风幕柜的单位产品耗电量是不可能相同的，应根据各自不同的情况制定单位产品耗电量定额。风幕柜产品分冷冻品和冷藏品两大类。计算单位产品耗电量时，冷冻品如冻肉、冻副产品或冻鱼等，应分别按不同的制冷设备进行计算。冷藏品应分别按高温储藏（冷却物冷藏）和低温储藏（冻结物冷藏）进行计算。对于各制冷系统共用的设备（如水泵、冷却塔风机等），可按各制冷系统（冻结、制冰、储冰、高温冷藏、低温冷藏）制冷压缩机的制冷量大小进行分配计算。对于冷冻品，制定单位产品耗电量的定额比较容易，因为环境温度变化对其影响很小（围护结构渗入热只占总耗冷量的5％～10％），可直接按下列公式计算。对于冷藏单位产品耗电量的定额比较困难，因为环境温度变化对其影响较大。因而只能以设计工况下的单位产品耗电量作为定额依据，并随环境温度变化进行调整。可另外可参照国内外运行效率高的风幕柜的使用经验，这些数据在网上通常都可以找到。
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