风幕柜柜体管理（四）
要认真掌握冷藏食品的安全期限，执行先进先出制度，并经常进行定期或不定期的食品质量检查。如果食品将要超过储藏期，或发现有变质现象时，应及时处理。对特殊要求或出口的食品，应按合同规定办理。
柜体管理
1.成立专门小组风幕柜体管理要成立专门小组，要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等。要严格把好冰、霜、水、门、灯五大关。
(1)冻结的热货不得进入冻藏间。
(2)穿堂和柜体的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水时要及时清除。
(3)要管好门，商品进出时要随手关门，柜门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕应运转正常。
(4)柜内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。
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