商业卧式生鲜的冷藏冷藏柜保鲜方案_冰柜-冷藏柜柜

　　商业卧式生鲜冷藏有几个特点：不容易定性定量管理，进货等级、价差很大。就必然牵涉到人为判定。所以在台湾早期超市中，大部分生鲜部门都赔钱，商家不愿经营。前段时间，台湾一家超市的生鲜主管告诉我半年前，生鲜部电脑月报表上出现亏损将近20万台币，查了很久找不到亏损的原因，后来分析进去，有一个货品进货价为100万，销售额只有80万，赔了20万，怎么赔的经再三讨论分析，原来是标错价格。

　　生鲜因其相对湿度比拟低，鲜货有随时间枯损的特性。几天前进的鲜货即使放在商业卧式冷藏柜里。水份蒸发也比较快。所以水产、开架式的生鲜果、蔬菜都经常要泼水，否则容易枯萎。枯萎的话只好贱价抛售，否则到明日更加无人问津。这种情况下，生鲜主管要立即决定，否需打折销售。商业卧式生鲜又应该如何制定保鲜方案，所以生鲜枯损的特性造成生鲜部门需要授权机动地折扣，把剩余的存货卖掉。超市的管理黑洞原因就在于：如果不开放所谓的折扣权限，其后果就是余货卖不掉，最后烂掉；如果开放权限，管理上又存在漏洞；而不小心标错价造成的错误又无法完全防止。具有权限变化设计的新设备—标签秤的引入，或许可解决这个问题。

　　商业卧式生鲜的冷藏冷藏柜内温度应该均匀，风冷型冷却速度快。上下温差小。可定时停机化霜休息主机增加使用寿命，电脑自动控制温度。液晶显示冷藏保鲜柜内准确温度。柜内均装有防潮日光灯灯套保护。库板可采用压花铝板、不锈钢板、玻璃钢板、彩钢板。结构牢固。内部立板采用最新设计的波浪型凹凸板。双层中空钢化玻璃门。采用高压发泡设备进行浇灌，高密度保温材料。密度高节电。

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