冰柜价格：冷藏链遵循哪里原则？
随着科技的发展，社会的进步，我们这样资源丰富的大国，很多自然资源都是需要来回运输周转的。在运输过程中，很多食品是需要冷藏保鲜的，就慢慢形成了食品冷藏链，下面就由绿缔小编来告诉大家，我国的食品冷藏链遵循哪些原则吧。首先是我国食品冷藏链无论在技术水平还是在设备开发方面还存在一定的差距。冷冻食品的安全保障强调3C、3P、3T等原则将是我国冰柜，冷藏柜行业发展的重中之重。食品冷藏加工过程应遵循3C、3P原则：原则是指：冷却（Chilling）、清洁（Clean）、小心（Care）。即要保证产品的清洁，不受污染；要使产品尽快冷却下来或快速冻结，要使产品尽快地进入所要求的低温状态；在操作的整个过程中要小心谨慎，避免产品受任何伤害。
那么什么是3P，它又有什么原则呢？3P原则是指：原料（Products）、加工工艺（Processing）、包装（Package）。要求被加工原料一定要用品质新鲜、未受污染的产品；采用合理的加工工艺；成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。储运过程应遵循3T原则。3T原则是指产品的最终质量还取决于在冷藏链中储藏和流通的时间（Time）、温度（Temperature）、产品耐藏性（Tolerance）。3T原则指出了冻结食品的品质保持所允许的时间和品温之间存在的关系。冻结食品的品质变化主要取决于温度，冻结食品的品温越低，优良品质保持的时间越长。
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