冰柜价格：冷藏链遵循哪里原则？（二）
上一节我们讲述了一下关于冷藏链的一些基本要求，下面就由绿缔小编继续为大家讲解吧。在我们了解冷藏链的遵循的一些原则，其实最重要的终端就是质量检查，要坚持终端原则。水产品的鲜度可以用测定挥发性盐基氮等方法来进行。不管冷藏链如何运行，最终的质量检查应该是在冷藏链的终端，即应当以到达消费者手中的水产品的质量为衡量标准。随着居民消费水平的进一步提高，人们对冷却肉、冰鲜水产品、新鲜水果蔬菜等提出更多的要求，因而推动了食品冷藏链技术的开发与应用。近年在此领域我国也有了长足的进步。
其实是在冰柜制冷行业的发展推动下，国家国内贸易局支持下，上海市商委于1997年9月和1998年2月分别制订了建立冷却肉、真空预冷蔬菜和冻水产品三条冷藏链示范工程的研究课题，经过近三年的试验研究，工程均已完成并通过了验收。目前上海市已建立起几座低温物流（生鲜食品配送）中心。乳品行业的一些大企业，如光明、伊利、三元等均建立起自己完备的冷藏链体系。随着加入WTO，我国冷藏链装备将进一步现代化，并逐步形成较完善的冷藏链技术经济指标体系。随着居民消费水平的进一步提高，人们对冷却肉、冰鲜水产品、新鲜水果蔬菜等提出更多的要求，因而推动了食品冷藏链技术的开发与应用。
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