冷藏柜预冷有哪些方法（二）
上面我们已经讲述了预冷的两种方法，下面我们就来看看什么是真空预冷？我们还以鲜切花为例说明，真空预冷就是将鲜切花放在坚固气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸气，使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却降温，从而快速排除切花的田间热。由于真空预冷所需时间最短、效率最高，在国外已得到了较广泛的研究，但就目前来说，这种方式设施设备的欠缺和技术要求相对较高，商业性应用还比较有限，在国内仅是作为一种新兴的冷藏柜预冷采后处理技术尚处于研究阶段。
在真空预冷的过程中，需要保证被冷却产品的各部分达到等量失水，鲜切花才不会出现萎蔫现象，因此冷藏柜真空预冷需结合补水，才能更有效地减轻萎蔫并延长切花寿命，其中以结合预处液的吸收进行补水效果最好。预冷后需进行低温保存，保冷作用一般通过冷藏柜（或制冷集装箱）、蓄冷剂、隔热来实现，运输途中常用蓄冷和隔热共同配合来达到理想的保冷效果；在切花基地化、规模化生产、长距离运输过程中，冷藏柜和先进的运输工具是增强市场竞争力，特别是提升国际市场竞争力、增加经济价值必不可少的设备。综合起来，冷藏保鲜在实际应用中，通常需将预冷技术与保冷技术结合起来，这样不仅可保持观赏植物的良好品质，同时还有利于减少蓄冷剂的用量，降低运输费用，冷藏柜预冷和保冷的温度通常随植物种类、运输条件和贮期的长；短而异。
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