为何酸奶一定要放在超市保鲜柜里呢？大家在日常生活中都喜欢喝酸奶，有些人差不多每天都要喝，大家有没有注意到平常我们去超市买酸奶时供我们挑选的各个品种的酸奶都是放在里的，为什么酸奶一定要放在保鲜柜里冷藏呢？大家或多或少知道，但还是不是特别清楚其中的原理，绿缔小编为大家详细的讲解一下这方面的知识。我们在超市里经常发现，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。毫无疑问，摆放在保鲜柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，如果酸奶不放保鲜柜里营养是否会受到影响？
据有关奶业专家介绍，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。如此看来，超市保鲜柜里那些摆放在保鲜柜外面的酸奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。
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