果蔬的风幕柜预冷与冷藏（十三）
（二）柑橘的冷藏要做到柑橘周年供应，除在栽培上做好早、晚熟品种的选育外，更需要将柑橘的收获时期和冷却贮藏的条件配合好。根据柑橘生产情况和外货内销的要求，延长柑橘的贮藏期显得非常重要。
1.柑橘的种类和贮藏特性柑橘类果实是一种耐藏的果品，但不同的种类和品种之间差别很大。柠檬最耐藏，依次为甜橙、柑、橘。但同为柑类，蕉柑比碰柑较为耐藏，早熟品种不如晚熟品种耐藏，无核品种不如有核品种耐藏。柑橘贮藏时的温度、相对湿度等都会影响其贮藏寿命。因此，研究最适合的贮藏温度和相对湿度，对延长柑橘的贮藏寿命」「常重要。
2.柑橘冷藏时的温湿度据我国对柑橘贮藏适合温度的研究得出，甜橙贮藏在1 -3℃、蕉柑贮藏在7 -9℃、碰柑贮藏在10 -l5℃条件下比较适宜，且贮藏4个月皆无生理失调现象。应注意，蕉柑贮温低于7℃、桠柑低于10℃容易患水肿病。贮藏柑橘果实的相对湿度，橙类一般采用的比较高，如四川和湖南贮藏甜橙时的相对湿度为95%左右，获得较好的贮藏效果。对于宽皮橘类果实，由于在高湿的环境中容易产生枯水，应采用较低的相对湿度，如对于温州蜜柑，最适宜的相对湿度为85%左右。
3.柑橘冷藏时的管理技术据资料，成熟的蕉柑比未成熟的蕉柑，在贮藏过程中的腐烂率或干耗率都比较低，而且品质风味保存较好。黄色的橘子比半黄色的橘子在贮藏过程中腐烂率低、干耗少。柑橘入库前的选果、洗果、上蜡和浸果（多用甲基托布津），都与柑橘的贮藏寿命有关'一般洗果、浸果处理得好，有利于贮藏。果箱在库内堆垛贮藏时，垛与垛之间要留有通风道，果箱要排列成井字形或品字形，以利于通风换气。为保证质量，柑橘出库时，外边大气的相对湿度以55%以下较好，因相对湿度较高时，果温和气温相差5℃以上时易发汗。因此，果实需要出库时，先将冷冻机停止运转，等果温上升到与库外大气温度相差不到5℃时再出库，果实表面就不会产生发汗现象。
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